Je suis sûre que comme nous, nombre d'entre vous vont manger des crustacés    aujourd'hui.Mais à quoi bon manger des crustacés sans une vraie bonne mayonnaise maison?
Oui, oui, celle que l'ont fait à la main à la force du poignet.Mais quelle récompense après quand on goûte une vrais mayo faite à la main avec son vrais goût?Ca vaut bien un petit effort ;)

Véritable mayonnaise maison

1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
1 grosse cuillère de moutarde
De l'huile

Le véritable secret pour réussir une mayonnaise c'est d'avoir tout ses ingrédients à la même température.
Préparez donc tout à l'avance et attendez 20 bonnes minutes que tout soit à la température de la cuisine.
Dans un bol, Mettez le jaune d'œuf, le sel et la mayonnaise à température ambiante.

 Mélangez doucement au fouet pendant une bonne minute.

Ajoutez l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile, mélangez rapidement et régulièrement.
Votre sauce doit commencer à épaissir doucement.
Lorsque vous ajoutez de l'huile celle ci doit glisser sur la sauce comme ci-dessous

Mélangez toujours en ajoutant régulièrement de l'huile par petite dose jusqu'à obtention de la quantité de sauce voulue.

Sachez que si vous fouettez la mayonnaise très rapidement pendant sa préparation elle sera plus gélatineuse et plus compacte.
Moins vous la "brusquerez" plus elle sera onctueuse. ;)

A déguster avec vos crustacés, ou même avec un légume ou un simple bout de pain.
Se conserve 2 jours au frigo.
Attention, la mayonnaise jaunis au frigo.

C’est (encore) l’été, et il fait … froid et moche. Ca donnerais presque envie de ressortir les pulls et de manger chaud, d’ailleurs j’ai craqué et je me suis fait un bon p’tit plat bien chaud, plein de légume et de vitamines : De la Ratatouille !

Si quand j’étais petite on m’avait dit qu’un jour je me régalerais avec de la ratatouille…

Ratatouille
Pour 2 personnes

1 aubergine
2 courgettes
2 tomates
1 poivron
1 gros oignon
huile d’olive

Commencez par faire chauffer votre cocotte avec un fond d’huile.
Lavez bien tous vos légumes et égouttez-les.
Mettez à bouillir une grande casserole d’eau.
Préparez un grand saladier d’eau très froide.

Commencez par faire revenir l’oignon émincé.

Pendant ce temps coupez votre aubergine en petits cubes.
Ajoutez l’aubergine et pendant qu’elle commence à cuire coupez vos courgettes en cubes.

Ajoutez vos courgettes, coupez le poivron, puis ajoutez-le.

Emonder les tomates : faire une incision en forme de croix sur le dessous de la tomate et la plonger environ 15 secondes dans de l’eau bouillante.

Sortez la tomate de l’eau et plongez la sans un saladier remplis d’eau froide.

La peau va s’enlever comme par magie. Vous pouvez maintenant peler votre tomate, la couper en petits morceaux et l’ajouter dans votre cocotte.

Maintenant il faut laisser les légumes cuire et réduire le plus longtemps possible, soit ½ heure au minimum et 2h maximum. Personnellement au bout d’une heure c’étais déjà très bon.

Le but est surtout de faire évaporer le jus que rendent les légumes.
Pensez à vérifier régulièrement votre cuisson car les légumes ont tendance à attacher un peu au fond.
Vous pouvez aussi ajouter un fond d’eau début de la cuisson pour mieux cuire vos légumes, et ainsi éviter le coté mal cuit/croquant de la ratatouille style cantine.

J’ai servit cette ratatouille avec un pilaf revisité version pesto. (une grosse cuillère de pesto pour 2 personne à la place du cube Or)

La ratatouille accompagne très bien les féculent comme le riz, l’ebly … mais aussi les viandes et poissons.

Mais ça as surtout le bon goût de l’enfance et des repas avec les bon légumes du jardin de mamie :o)

Bon appetit !

C’est en papotant sauce tomate et pâtes aujourd’hui que j’ai fait découvrir le pesto à quelqu’un qui m’est chèr. Comment ne pas lui vanter le goût et la simplicité de cette sauce ? D’abord c’est très bon tout seul avec des pâtes ou aussi en sauce pour les crudités, dilué dans un peu d’huile d’olive.Si vous ne connaissez pas encore essayez immédiatement, pré-fait au rayon sauce tomate ou maison avec votre mixeur. Moi je suis fan et j’en mets partout!

Pesto

Du parmesan
10 feuilles de basilic frais
Huile d’olive
Pignons (facultatif)

Je précise que plus vos produits seront frais, plus le pesto aura de goût.

Commencez par couper en dè puis mixez le parmesan, ou sinon versez un demis sachet de parmesan râpé dans le mixeur.

Ajoutez les pignons et les feuilles de basilic, mixez encore.

Ajoutez de l’huile d’olive petit à petit et mixez jusqu’à obtention d’une pâte huileuse

Conservez au frigo dans un petit pot fermé pendant quelques jours.

Idée recettes : déposez une cuillère à café sur vos pâtes, ou diluez en une cuillère dans autant d’huile d’olive et utilisez-la comme sauce pour vos salades ou tomates/mozzarella.

Vous pouvez aussi consulter ma recette de muffin aux pestos => ici <= .

Quand je suis trop fatiguée pour faire à manger,
c’est mon chéri qui prend le relais.
Voici donc sa recette des hamburgers maison.
Ils se composent essentiellement d’un steak avec
une sauce, une tranche de fromage et quelques légumes.
Et ils sont bien meilleurs que ceux du mac do !

Hamburgers

Pour 2 hamburgers

2 pains spéciaux
2 steaks hachés de bœuf
2 tranches de fromages à fondre

Garniture :

Cornichons, tranche de tomates, salade
Epices, mayonnaise, ketchup, sauce béarnaise …

Commencez par poêler vos steaks, attention,
ils doivent êtres cuit à point (surtout pas saignant)

Une fois cuit ajoutez une tranche de fromage et
laissez la fondre doucement sur la viande chaude.

Pendant ce temps préparez les pains ; coupez-les en deux,
disposez votre garniture, sauce légumes etc…
Puis déposez la viande chaude dessus et refermez.

Dégustez immédiatement !!

A servir accompagné de potatoes ou de frites au four.